Afinal, o que são?

“São gorduras insaturadas que sofrem um processo de hidrogenação das gorduras vegetais (quando os líquidos em temperatura ambiente passam para a forma sólida ou semissólida)”, explica Durval Ribas Filho, nutrólogo e presidente da Associação Brasileira de Nutrologia (Abran).


As trans estão presentes nas batatas fritas, nos bolos, nos biscoitos cream cracker e nas bolachas recheadas, no chocolate, nos salgadinhos, no sorvete, na pipoca de micro-ondas, na margarina e em muitos outros alimentos industrializados.


Tudo porque a substância é a responsável por dar mais consistência a esses produtos, melhorando sua textura, deixando-os mais crocantes, e conservando-os por mais tempo.
Os ácidos graxos trans (o nome oficial) não surgiram de repente na alimentação.
Embora em quantidade bastante inferior, sempre estiveram presentes em vegetais como alho-poró, vagem, espinafre, alface e na carne e no leite provenientes de animais ruminantes (como é o caso do boi).


“O processo de hidrogenação acontece de forma natural no rúmen (quando o alimento que está no estômago volta à boca) dos animais”, esclarece Roseli Rossi, nutricionista clínica da Equilíbrio Nutricional.
“Com a fabricação de substitutos para a manteiga e as gorduras animais, e principalmente no processo de hidrogenação de óleos vegetais (em que resultam as margarinas e óleos de soja), a gordura trans tornou-se cada vez mais presente na dieta da população.


O aumento de gorduras trans nos alimentos reflete, consequentemente, altos índices de ingestão. O resultado direto são malefícios à saúde: “Embora seja de origem vegetal, a trans é modificada industrialmente e, graças a esse processo, o corpo humano não consegue absorvê-la. Mas, além de sua inutilidade, ela é responsável por diminuir o colesterol bom (HDL) e aumentar o ruim (LDL). Ou seja, só faz mal”.
Outro efeito negativo, igualmente sério, é que a substância provoca o acúmulo de gorduras nas paredes dos vasos sanguíneos: é a chamada de aterosclerose, uma espécie de fator-chave para a ocorrência de um ataque cardíaco ou de um acidente vascular cerebral (AVC).


As mulheres têm mais uma ameaça em especial: o risco de câncer de mama.
Pesquisa feita pela University of North Carolina at Chapel Hill, nos EUA, com quase 700 voluntárias detectou que aquelas com altos níveis de gorduras trans no sangue tinham 40% mais chances de desenvolver o problema.
A mesma instituição descobriu também que essa gordura pode ser responsável pelo desenvolvimento do câncer de cólon.
As pessoas estudadas que consumiam trans em excesso tinham 86% mais chances de ter a doença em comparação àquelas que ingeriam poucos alimentos industrializados.
A vilã já é proibida em países como Dinamarca e Suíça, que decidiram que seu uso é ilegal.


Nova York e Seattle, nos EUA, também entraram na onda de vetá-la completamente.
No Brasil, com o intuito de controlar a indústria alimentícia, desde 2006 está em vigor uma resolução criada pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) que obriga as empresas a informar nos rótulos a quantidade de gorduras trans presente nos alimentos. Apesar disso, algumas empresas ainda omitem a presença do ingrediente ou estampam a informação “zero de trans” quando, na verdade, ela está ali. Michely Capobiango, professora do curso de Nutrição da PUC Minas, esclarece que só podem se mostrar como livres da substância aqueles produtos que contêm, no máximo, 0,2 g.


“Quando na embalagem a empresa afirma que o produto está isento da substância, na verdade é apenas em uma porção daquele alimento que não há quantidades significativas (30 g de salgadinho, por exemplo).
Mas, se a pessoa consome o pacote inteiro, pode ingerir índice importante dessa gordura".


Para se proteger, fique atento à tabela nutricional.

“Se o produto aponta 0% de trans, verifique se entre os ingredientes estão gorduras vegetais hidrogenadas, “que possivelmente apresentam teor de trans”.
E, já que ela faz tão mal, por que não proibi-la?
O argumento é que a retirada do ingrediente em um curto prazo levaria as empresas a reutilizarem outra substância tão nociva quanto esta: a gordura feita de banha de porco.

Mas outras fontes podem surgir como alternativa para uma redução significativa de sua ingestão, como as gorduras de palma, algodão e girassol.
Um processo chamado interesterificação química, que reduz a quantidade de ácidos graxos trans formados durante a hidrogenação e já é utilizado para a fabricação de margarinas livres da temida substância, poderia dar cabo do problema.
Enquanto as mudanças na indústria alimentícia não vêm, é importante se policiar.
Prefira os alimentos naturais aos industrializados e, quando consumi-los, leia atentamente as informações do rótulo.

E o mais importante: controle-se para não ultrapassar a recomendação diária, de 2 g.
Ter uma dieta equiliubrada com frutas, legumes e verduras, e diminuir o consumo de produtos industrializados é a melhor maneira de ficar em dia com a saúde.

Fonte: Guia da nutrição

Há quem diga que o mundo gira em torno dele. Verdade ou não, ninguém discute que, além de perpetuar a espécie, o sexo é a grande fonte de deleite da humanidade. E, mais do que isso, quem se dedica a essa prática como se fosse uma prazerosa modalidade espo

 

No Inverno Dobre a Sua Saúde Com a Vitamina C

  Estômago livre de úlceras, artérias tinindo, sistema imunológico protegido, pulmões preservados. Tantas qualidades deixam claro por que esse nutriente não pode ficar fora do seu dia-a-dia

por REGINA CÉLIA PEREIRA

Foi-se o tempo em que a vitamina C era associada apenas ao combate ao escorbuto — doença que provoca infl amação na gengiva e hemorragia. A nutricionista Lucia Yuyama, do Instituto Nacional de Pesquisas Amazônicas, em Manaus, dá exemplos de novos atributos do nutriente: “Proteção contra vários tipos de câncer, diminuição da incidência de catarata e da degeneração macular nos olhos e redução de doenças cardiovasculares”, enumera.

Não faltam pesquisas para comprovar tais qualidades. Um trabalho da Associação Americana de Cardiologia mostra uma diminuição no risco de problemas cardíacos com o consumo regular da substância. “Ela impede o acúmulo de gordura nas artérias”, explica Vanderlí Marchiori, da Associação Paulista de Nutrição. Seu poder antioxidante funciona ainda como barreira — parcial, mas útil — contra males provocados pelo cigarro. Cientistas da Universidade da Califórnia, nos Estados Unidos, descobriram que os danos aos pulmões eram menores entre os fãs da vitamina. Já um trabalho americano do Centro Médico de São Francisco aponta uma relação entre baixas quantidades de vitamina C e os estragos provocados pela bactéria Helicobacter pylori, envolvida com o aparecimento das úlceras. O estômago é, portanto, mais um beneficiado.

E, não custa lembrar, o nutriente é um importante aliado das defesas, até mesmo para os casos em que a gripe se instalou. “Ela de fato melhora a imunidade”, diz o geriatra João Toniolo Neto, da Universidade Federal de São Paulo. A reação dos linfócitos é rápida, o que ajuda abrandar os sintomas. Assim, uma gripe que dura até mais que uma semana pode acabar mais cedo.

RANKING VITAMINADO
Cuide para consumir as doses diárias recomendadas — 90 miligramas para homens e 75 para mulheres

Camu-camu
Uma unidade = 322 miligramas da vitamina

Acerola
Uma fruta = 234 miligramas

Pimentão amarelo
Uma unidade média = 231 miligramas

Caju
Uma unidade grande = 220 miligramas

Goiaba
Uma fruta pequena = 218 miligramas

Kiwi
Uma unidade média = 88 miligramas

Mamão
Uma fatia média = 82 miligramas

Morango
5 unidades médias = 57 miligramas

Laranja
Uma fruta média = 53 miligramas

Como a vitamina C não é cumulativa, de nada adiante consumir grandes quantidades em um dia e ficar a zero no seguinte. Ela deve estar presente no cotidiano.

            Célula do câncer se multiplicando

Uma boa alimentação e a prática de exercícios físicos regularmente são principios básicos na prevenção de qualquer tipo de câncer. No câncer de próstata, o método mais eficaz ainda é a realização de exames que faz a detecção precoce, tais exames são: toque retal e PSA (teste de antígeno próstatico). Homens com idade acima de 40 anos devem estar realizando esses exames, pelo menos uma vez por ano, com o seu urologista.

Fonte: http://poiesis.blog.terra.com.br/

Conquistar um corpo dourado é o desejo de quase todo mundo no auge do verão. Mas expor-se aos raios solares pode custar um preço muito alto, que vai de queimaduras e descamação até o câncer de pele

Quem transmite a dengue é a fêmea do Aedes aegypti, que se alimenta de sangue. Diferentemente de outros mosquitos, ela é ativa também durante o dia e não se satisfaz com uma única refeição, podendo contaminar várias pessoas a cada vôo, cujo alcance, aliás

Muita gente hospeda o vírus do herpes e nem imagina. Na maior quietude, ele se aloja no organismo e, diante de um baque no sistema imune, aproveita para dar as caras, principalmente na estação do calor

A Tensão Pré-Menstrual, também conhecida como TPM, tem relação com sintomas como dor de cabeça, inchaço etc. Geralmente esses sintomas aparecem alguns dias antes da menstruação, vão piorando até a menstruação chegar e somem como se nunca tivessem existido